Sebastian Junge si considera un cuoco e un attivista per una cultura culinaria rispettosa dell'ambiente e sostenibile. Olav lo accompagna nella sua missione.
Dopo la formazione come chef presso l'Hotel Vier Jahreszeiten di Amburgo, Sebastian ha ricoperto vari incarichi ed ha completato numerosi stage e corsi di formazione. Il suo percorso lo ha portato, tra le altre cose, attraverso le cucine dei ristoranti nella lontana Australia. Il suo interesse per il cibo biologico è diventato subito evidente, lavorando anche al Bioland Gut Wulksfelde e al tradizionale hotel Louis C. Jacob di Amburgo, dove è stato di recente capo chef del Kleiner Jacob. Lo chef ha messo in rete i suoi corsi di formazione specialistica, come la prima Accademia Giovanile Slow Food in Germania, nonché offrendo numerosi stage in aziende biologiche, in panifici, caseifici e macellerie. Oggi sa come ottenere i migliori prodotti del territorio circostante direttamente dal produttore.
Sebastian Junge realizza il suo sogno aprendo il ristorante di specialità gastronomiche e sostenibili Wolfsjunge, ad Amburgo, dove può sperimentare e deliziare i suoi clienti attraverso i suoi piatti raffinati e rispettosi dell'ambiente.
Sostenibilità e Tradizione
Sebastian è legato alla cucina tradizionale e ama quello che fa. Combina le conoscenze locali con l'idea di cucina moderna, rispettosa delle risorse. Una buona conoscenza dell'agricoltura, dei cicli stagionali e dei processi di produzione nel commercio alimentare sono la base della sua cucina ricercata.
Sebastian e Olav
Attraverso i prodotti sostenibili Olav, anche Sebastian Junge si sente sostenuto nel suo attivismo. Grazie alla longevità dei prodotti e al servizio di rivestimento, Olav è sinonimo di utensili da cucina di alta qualità, sostenibili e che soddisfano le esigenze degli chef professionisti.
Insieme, Sebastian e Olav sono cucina eccellente e sostenibile.
www.wolfs-junge.de/
"Sono entusiasta di Olav. Ottimi risultati di frittura e cottura."
Sebastian Junge
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